1.

配料:混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量。

2.

找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬,一點蝦油,一點白糖,一點生抽,攪拌均勻;蝦油用量很少,放了最好,沒有也可以不放。糖是提鮮的,需要放。

3.

關鍵的步驟就是洩芝麻醬要用一部分生抽洩,一次不要倒太多,少量多次,每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠,胳膊會酸,慢慢攪拌不著急。

步驟 1

香料洗淨後放入鍋內，倒入純淨水，沸煮5分鐘，打渣濾出備用

步驟 2

芝麻醬與花生醬比例4:6準備，放入生抽5克，陳醋5克，韭菜花20克，醬豆腐2塊，蝦醬5克，蠔油5克，攪拌均勻

步驟 3

香料水分少量多次下入，讓麻醬充分稀釋拌勻，放入少許香油、食鹽、白糖和味精提味

步驟 4

細網過濾，打掉殘渣，讓麻醬口感更佳柔順綿密

將30g豆腐乳捏碎備用，在150g芝麻醬加入75g花生醬。攪勻後分次加入210g水，攪拌均勻後加入豆腐乳，加入20g韭菜醬。加入18g甜麵醬、18g蠔油、20g香油、10g雞粉，攪拌均勻即可。

通常涮羊肉的菜品不豐富，羊肉是當之無愧留的主角，白菜、豆腐、粉絲是最常見也最經典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常簡單，芝麻醬、豆腐乳和韭花醬是必不可少的，其他的諸如醋、辣椒油、蝦油、蔥花香菜等僅只要以自己口味添加了。 涮羊肉的鍋底則更簡單，常常只需要一鍋只加蔥姜的清水，為的就是特出羊肉的鮮甜味美，怕太多的調料把味道搶了去。

要制作一份美味的涮羊肉麻醬料，需要先將麻醬、芝麻醬、生抽、老抽、香醋、糖、蔥花、薑末、蒜末、辣椒麵等混合在一起，然後加適量的水攪拌均勻即可。
適量的花椒也可以加入其中，增加香味和口感。
如果喜歡口感更細膩的麻醬料，可以先將麻醬和芝麻醬分別用沸水沖泡，再加入其他材料混合調製。
涮羊肉時，將麻醬料倒入涮料碗中，再依據個人口味加入適量的蒜泥、醋、辣椒油等調味品，攪拌均勻即可。

制作羊肉涮火鍋時，麻醬料是非常重要的配料，它的調製方法如下：1. 準備麻醬料的材料，包括芝麻醬、辣椒油、醬油、花生醬、蔥薑末、醋、糖和水。
2. 將芝麻醬、辣椒油和花生醬放入碗中，加入少許水，用筷子攪拌均勻。
3. 加入適量的醬油，繼續攪拌均勻。
4. 加入蔥薑末、醋和糖，攪拌均勻。
5. 根據個人口味可適量添加味精或雞精。
6. 等到羊肉涮火鍋開鍋後，就可以將麻醬料倒入小碗中，享受美味了。
所以，制作羊肉涮火鍋的麻醬料是很簡單的，只需要準備好所需材料，按照以上的方法攪拌均勻即可。

南北方的調法是有很大區別的，北方調涮羊肉麻醬料以麻醬為主，外加一些蒜泥韭菜花腐乳湯香菜末，而南方調料主要以油碟為主，也就是用只香油調麻醬。以上就是怎樣調涮羊肉麻醬料。