速溶咖啡含鉛的主要原因是其中可能存在的咖啡因提取劑或咖啡豆本身含有鉛。

咖啡因提取劑是速溶咖啡中常用的一種成分，用於提取咖啡因，但可能會受到鉛的汙染，從而導致速溶咖啡中的鉛含量升高。

1. 速溶咖啡的鉛含量較高。
2. 這是因為速溶咖啡的生產過程中，常常使用一種叫做咖啡萃取液的溶液，這個溶液在咖啡豆中提取咖啡因和其他化學物質時，可能會與咖啡豆中的鉛元素發生反應，導致鉛含量較高。
3. 此外，速溶咖啡在生產過程中還可能使用一些添加劑和防腐劑，這些物質中可能含有鉛，進一步增加了速溶咖啡的鉛含量。
因此，為了減少攝入鉛的風險，建議選擇其他咖啡制作方式，如研磨咖啡豆沖泡，以減少鉛的攝入量。

速溶咖啡中含有鉛的原因可能是因為生產過程中的加工和烘焙會使咖啡豆中的鉛含量升高。

此外，速溶咖啡也常常添加一些成分以改善口感和延長保質期，這些添加劑也可能含有鉛或其他有害物質。

深加工是很大的問題之一。

需要注意的是，雖然本研究發現速溶咖啡的鉛含量相對較高，但是鉛並不是速溶咖啡的唯一問題。

速溶咖啡中還可能含有其他對健康不利的物質，如丙烯酰胺、麥芽糊精等，因此選擇合適的咖啡類型和品牌也是非常重要的。