做麵條的肉湯可以使用不同種類的肉類和調味料，下面是一種常見的做法：

材料：

- 500克豬肉（瘦肉或五花肉均可）

- 1個洋蔥

- 2瓣大蒜

- 2片姜

- 適量鹽和胡椒粉

- 適量醬油

- 適量料酒

- 適量食用油

步驟：

1. 將豬肉切成薄片或絲，用適量鹽、胡椒粉和料酒醃製片刻。

2. 洋蔥切成細絲，大蒜和姜切成末備用。

3. 在一個鍋中加熱適量的食用油，將醃製好的豬肉放入鍋中翻炒至變色。

4. 加入洋蔥絲、大蒜末和薑末，繼續翻炒幾分鐘，直到香味散發出來。

5. 倒入適量的開水（約2升），加入適量的醬油，調整火候，煮沸後轉小火慢燉30分鐘，使肉質更加鮮嫩。

6. 根據個人口味，可以適量加入其他調味料，如雞精、香菇精等。

7. 將煮好的肉湯過濾，去除渣滓，留下清澈的肉湯備用。

1、食材：麵條一個，豬五花肉300g，泡青菜100g，清湯適量，熟菜油適量、蔥花適量，香油適量，味精適量，胡椒粉適量。2、將豬五花肉和泡青菜分別切成細絲。

3、炒鍋置火上，放入熟菜油燒至七成熱，投入豬肉絲炒至斷生，加入精鹽4克和泡青菜絲略炒片刻，下入清湯300克、胡椒粉2克和味精2克，炒勻成為臊子。

4、將餘下的精鹽、味精、清湯、蔥花、香油及胡椒粉同放一盆內調勻，分入10個大碗中。將麵條下入沸水鍋內，煮熟後撈出瀝水，分裝入放有調味料的大碗中，再分別放上臊子拌勻即成。