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1 # 159zgx
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2 # 艾沫Aimo
會流失
商業化的速凍,用到的溫度會達到零下30度以下,而家裡普通的冰箱,溫度往往達不到這麼低。
這就會導致食物凍起來需要的時間會更長,食物中水分的形態會變化,進而影響整個蔬菜口感和營養,
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3 # 博學多才的雪梨Rw7
嚴格來說,冷凍綠葉菜營養應該比新鮮的綠葉菜營養減少很多。綠葉菜最好的食用方式就是新鮮吃。冷凍後,營養一定會流失很多。遭到破壞。
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4 # 用戶9772006244461
冷凍方法不會改變水果和蔬菜的營養。與新鮮果蔬相比,冷凍果蔬的營養價值相同,甚至可能高於一些新鮮果蔬。因為,新鮮的果蔬被採摘後,要經過幾天的運輸才能到達廚房,尤其是這些果蔬在與熱和光充分接觸時,運輸過程中會損失很多維生素和抗氧化劑。
綠葉菜冷凍後營養價值會有所降低,但是不會完全破壞。綠葉菜在冷凍過程中,由於水分凝結形成冰晶,會導致蔬菜細胞的破壞,從而使得營養成分流失。此外,一些維生素和礦物質也會因冷凍而有所損失。但是,冷凍過程如果快速且低溫,可以使大部分營養素保留下來。因此,如果綠葉菜冷凍得當,仍然可以提供一定的營養價值。建議在冷凍前先把綠葉菜焯水,然後迅速冷凍,以減少營養成分的流失。同時,在解凍後要儘快食用,以避免二次汙染和營養價值的進一步損失。