因為沒有把排骨焯水，做紅燒排骨前要把排骨焯一遍水，做出來的排骨就不硬了。下面介紹做法：

準備材料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g

制作步驟：

1、準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。

3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

5、將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

6、倒入熱水，放入適量的鹽，八角、醬油。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

7、大火收汁即可。

8、成品圖。