牆面不平整時，定製羅馬柱收口的方法有以下幾種：

1. 採用合適的羅馬柱尺寸：根據實際牆面的尺寸，選擇合適的羅馬柱尺寸，以確保羅馬柱與牆面緊密貼合。在一般情況下，羅馬柱的尺寸已經足夠應對輕微的不平整牆面。

2. 調整羅馬柱收口部位：如果牆面不平整度較高，可以在羅馬柱收口部位進行適當調整。例如，在羅馬柱表面加一條 2 公分的平板，作為調節牆體。但需要注意的是，現在很多開發商的房子已經較為正，這種情況下去加二公分的調板可能並不必要。

3. 利用填充物填充：在羅馬柱與牆面之間填充適量的填充物，如泡沫、石膏等，以確保羅馬柱與牆面緊密貼合。填充物需適量，避免過多導致羅馬柱變形。

4. 定製特殊形狀的羅馬柱：針對特殊牆面的不平整情況，可以考慮定製特殊形狀的羅馬柱，如弧形、凹形等，以適應牆面形狀。

5. 採用彈性材料制作羅馬柱：選用具有良好彈性的材料制作羅馬柱，如橡皮條等，以便在牆面不平整的情況下，羅馬柱能自行調整並與牆面保持緊密貼合。

總之，在處理牆面不平整時，可以根據實際情況選擇合適的羅馬柱收口方法。同時，在定製羅馬柱時，與設計師和施工團隊充分溝通，確保羅馬柱能滿足牆面平整度的要求。