用料：鮮鹿肉300克，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，雞精1小匙，清湯1碗，澱粉2大匙，香菜，花椒，蔥生薑

做法：

1/10 將鹿肉放清水洗淨，泡30分鐘後取出切大片，用1大匙料酒醃製20分鐘

2/10 花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生薑切大片

3/10 鍋內倒清水，放1大匙料酒

4/10 把切好的鹿肉用澱粉抓一下；劃入鍋內

5/10 變色後，待血水浮在表面，水燒開後撈出

6/10 鍋內倒油，下蔥、姜煸香

7/10 加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯

8/10 湯燒開後，下鹿肉

9/10 加少許鹽、糖調味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右

10/10 燒製到少許湯汁，放雞精，即可出鍋；撒上香菜段即成