如果還沒有包完，發現粽子鹼多了，那麼我們可以把米重新進行淘洗，去除裡面比較多的鹼。

把包好的粽子放置一段時間。

隨著粽子裡面不生物的增加酸化在放置的過程中鹼會揮發掉。

多加一些水，煮的時間長一些，那麼鹼也會揮發掉一些。

包粽子鹼塊可以用小刀刮一下來，用熱水化開，煮粽子時放一點在鍋裡，這樣煮出來的粽子很綠，看上去有食慾，但記得一定要用食用鹼。

粽子的鹼是一種重要的原料，用於提高粽子飲食纖維含量和口感。在制作過程中，將鹼和水混合後，使得鹼能夠溶在水中，而且也更容易被食材吸收，因此必須先將鹼融化，然後再將其與開水混合。

如果做粽子時沒有將鹼和水混合融化，可以採取以下方法：

1. 取一個乾淨的大碗，將粽子的鹼倒入碗中。

2. 用一個乾淨的筷子將鹼塊壓碎成碎末。

3. 逐漸加入少量水，並用筷子攪拌，直到鹼粉完全融化。

4. 將融化的鹼水慢慢加入到泡好的粽葉或黏米糯米中，攪拌均勻即可。

需要注意的是，融化的鹼水只能加入到泡好的粽葉或黏米糯米中，不能直接食用。為了確保食品安全，最好在制作粽子之前就將鹼和水碾碎並混合均勻。