食材：東北大米半碗、皮蛋2個、瘦肉適量、冰凍豌豆半碗、鹽少許、鮮醬油少許、胡椒粉少許、香油少許、生薑末少許、香蔥碎少許。

做法：

1、瘦肉洗淨切丁，豌豆化凍洗淨備用，生薑洗淨去皮切末，香蔥洗淨邪祟，皮蛋去殼切小塊；

2、瘦肉丁中放入少許鹽，胡椒粉，薑末，鮮醬油攪勻備用；

3、大米淘洗乾淨放入砂鍋中，加入足量的水，開中大火；

4、放入洗淨的豌豆；

5、煮至大米開花，米湯濃稠的時候放入皮蛋丁繼續小火煮，期間要不停用勺子攪拌，以免粘鍋底；

6、放入醃製好的瘦肉丁，攪勻；

7、肉丁變白時調入少許鹽；

8、關火後，調入少許胡椒粉，香油，撒少許香蔥碎，盛入碗中即可享用了

先用砂鍋把米煮開，在再放入瘦肉，最後把皮蛋放下去，煮至濃稠即可，喜歡吃蔥花的最後可以撒入蔥花。這樣做出來的瘦肉皮蛋粥口感非常棒。