是一類，，青辣椒剛剛長出來沒多久，籽還沒有長老，紅辣椒是青辣椒長到最後變成紅辣椒，已經完全成熟了，籽也變老了，兩種顏色的都可以吃。

不是。

辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產南美洲熱帶，明代傳入中國。中國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。夏、秋季採摘未成熟(色青)的果實，稱青辣椒。

紅辣椒和青辣椒是同一類辣椒的不同成熟階段。辣椒屬於唇形科植物，常被用作調味料和食材。在辣椒成熟的過程中，顏色會逐漸變化，從青色到紅色。

青辣椒是指在辣椒未完全成熟時採摘下來的，通常呈青綠色。它們的口感較脆嫩，辣味相對較輕，椒皮相對較薄。

紅辣椒則是指完全成熟並變紅的辣椒。隨著成熟過程的進行，辣椒的辣味和甜味增加，同時顏色也會從綠色變成紅色。紅辣椒的口感相對較甜，辣味相對較強，椒皮相對較厚。

因此，紅辣椒和青辣椒雖然在成熟程度、顏色和口感上有所差異，但它們在植物學上屬於同一種植物，只是成熟程度不同。根據個人口味和需求，可根據所需的辣度和風味選擇使用哪種辣椒。