1、由於桑葚加工中原料需經歷滅酶、濃縮、殺菌等諸多強熱處理以及冗長的加工過程，產品中的花青素損失、劣化嚴重。如能在熱處理以前的清洗過程提取分離出部分花青素，既避免了有效成分的破壞，又可獲得高品質的副產品，使桑葚資源合理、充分地利用。如能在熱處理以前的清洗過程提取分離出部分花青素，既避免了有效成分的破壞，又可獲得高品質的副產品，使桑椹資源合理、充分地利用。

2、通過選擇對桑葚花青素溶出效率高的浸提介質和對原料整體性破壞較小清洗方法，在桑葚加工前分離出部分高品質花青素。

通過凍乾花青素在0℃以下進行，即在桑葚凍結的狀態下進行。在真空條件下，當水蒸汽直接昇華出來後，漿果和活性物質剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏鬆多孔架構，因此它乾燥後體積大小幾乎不變。保持生物活性，分離出高品質花青素。

花青素是一種容易被氧化的物質，首先把桑葚水分控幹，把桑葚放入研磨器以後將桑葚細細的研磨，把研磨出來的汁液用紗布過濾幾次，最後再將得到的花青素汁液晾乾就能得到花青素了。

選取新鮮桑葚清洗乾淨後打漿,製備桑葚漿液;通過超聲波浸提方式提取花青素;利用大孔樹脂吸附柱純化然後減壓濃縮至桑葚花青素含量為50‑60%。