放置時間不宜超過一晚。
1. 油條麵團中包含有較高含量的食品添加劑和溶解劑，這些成分如果長時間接觸空氣，就會逐漸揮發和氧化變質，導致麵團的口感和物理性質逐漸變差。
2. 如果在晚餐後立即將剩下的油條麵團放入冰箱，一般情況下在第二天清晨取出來制作油條沒有問題。
但放置超過一夜，由於長時間的低溫貯藏使得麵團粉基質變軟，口感變難吃，直至鬆弛或受黴變質，給制作工作帶來不必要的麻煩和風險。

要看你使用的膨鬆劑配料結構，比如使用無礬油條膨鬆劑泡多源A型，油條面坯發酵時間根據麵粉筋度一般在8-24小時，油條蓬鬆個大，口感酥脆，涼了不發硬。淘寶有賣小包的，可以試試。

油條麵團放冰箱不能超過12小時。
1.因為油條麵團中的酵母在低溫下也可以繼續發酵，如果時間過長，麵團中的酵母繁殖會過度，導致麵團變質。
2.如果短時間內不需要制作油條，可以將麵團放入冰箱，但最好不要超過12小時。
如果超過12小時，麵團就很容易變質，失去口感。

8—12小時左右

炸油條的面放冰箱冷藏一般為8—12小時左右,但最好不要超過12小時,如果冷藏時間太長,也會使得麵團變幹變硬。