1.把脫去青皮的溼核桃用清水洗淨，除去泥沙。

2.用少量溫水化開漂白粉，然後100克漂白粉對4斤水，製成漂白液。

3.把洗淨的核桃放入漂白液，不斷攪拌，約10－15分鐘，當外殼由青紅色變成白色時，撈出，用清水沖洗。

4.將漂洗好的核桃平攤晾曬。

5.晾曬過程中要經常翻動，約8－10天，當核仁皮變成金黃色，且中間隔膜易斷時，即為晒乾。

注意事項：

1、自然晾哂乾製核桃堅果漂洗後，不可在Sunny下曝晒以免核殼破裂，核仁變質。

2、洗好的堅果應先在竹箔或高粱秸箔上陰干半天，待大部分水分蒸發後再攤放在 蘆蓆或竹箔上晾曬。

3、堅果攤放厚度不應超過兩層果，過厚容易發熱，使核仁變質，也不易乾燥。

4、晾曬時要經常翻動。

5、注意避免雨淋和晚上受潮。