1、鍋裡倒入適量清水，開大火燒至鍋底冒小泡，就可以下入凍湯圓了。

2、加一勺鹽；凍湯圓下鍋後，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑，不會粘連。

3、文火煮；湯圓下鍋後，煮得漂起來了，就要立刻轉文火，就是小火。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂。而且一直翻滾，湯圓受熱也不均勻，容易出現外熟內生的情況，所以用文火煮不會破，也不夾生。

鍋中燒熱水，冷凍湯圓不用提前解凍，直接下鍋。水要多放，及時翻動，防止粘連。要用文火慢煮，等到湯圓全部飄浮在水面上，體積變大就完全熟了。

在超市購買的速凍元宵，或已在冰箱中凍了很長時間的元宵，建議鮮在室溫下冷凍，或在煮沸之前浸泡在水中一會兒，這樣不容易夾生。

在煮速凍元宵之前，如果將元宵直接放入沸水中，就會出現外熟內生的情況。這是因為元宵外層的乾粉投入熱水後，會迅速吸收熱水並膨脹，這樣水不再能進入內部，因此煮出來裡面就會夾生。