莧菜營養豐富，口感也不錯，是大家喜歡的蔬菜。買回來後，如果懷疑有殘留農藥，可以洗淨泥土後，用食用鹼水溶液浸泡5分鐘即可。溶液比例是2升清水，兌1湯匙食用鹼面，攪勻。因為農藥大多屬於脂溶性的，不溶於水。但遇鹼性物質可進行分解。這樣就可以消除農藥的毒性了。

莧菜營養豐富，價格不貴是家庭和飯店常用的菜餚，可以涼拌、炒制或用作麵條湯水的下鍋菜等。去除莧菜殘餘農藥有幾種方法：

一是把水龍頭開小點，用細流自來水浸泡沖洗半小時左右。

二是放陽臺見Sunny處晾曬幾分鐘，Sunny可以消除殘留農藥。

三是把莧菜放盆裡泡上清水，倒少量洗潔精浸泡五到十分鐘，並經常換水，最後用清水洗淨即可。

先把整枝的莧菜用流水沖洗乾淨，然後再將莧菜浸泡在清水裡，加入1小勺鹼面或小蘇打，浸泡15分鐘後再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常乾淨了。

最後，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。