肉牛一晝夜用於反芻的時間為6～8小時，一般冬季70%、夏季54%的反芻時間在夜晚。

一晝夜反芻10～15次，每次反芻所需時間，黃牛為24～36分鐘，肉牛為40～60分鐘。

成年牛每天反芻6～10次，每次持續40～50分鐘，平均每天用在反芻上的時間約6～8小時。

犢牛出生後21天出現反芻，幼畜日反芻約達15-16次。

普通牛1個草團在口腔中平均咀嚼48次，肉牛為30～60次。採食粗硬的秸稈、冬季枯黃的牧草多，咀嚼次數也相應增加。

反芻可以排出消化過程中瘤胃產生的氣體。

反芻可使瘤胃內容物磨碎，促使60～70%纖維素得到發酵分解。經反芻嚥下的食物，在網胃中停留25～30秒，反芻後10～15分鐘食物進入皺胃及腸道。

液體12秒鐘即可進入網胃，3～7分鐘出現在皺胃。

皺胃的酸性胃液在餵食後5～6分鐘即可開始分泌。