應該是在保存不當下，糯米面受潮而發生了黴變，所以長有黴菌並布滿菌絲，出現了這個情況就建議扔掉，不要煮來食用了

糯米粉已經長毛發霉了，發霉以後就會含有黃麴黴素

這種致癌物，一定要丟掉，不能吃了。白毛是生長出來的黴菌，酸味則是酒精被氧化成為醋酸

，或者其他養料被氧化。

根黴菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根黴菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的過程中，除前幾天半密封發酵讓酒醅吸收一定的氧氣外，後期發酵盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。

簡介：

想要糯米粉方面比較快而且發的比較好，那麼在用糯米粉方面的時候就要加入適量的酵母粉

，但是酵母粉的用量要比麵粉發麵的時候多一點，這樣糯米粉發麵的速度才會比較快一點。在糯米粉方面的時候，可以在糯米粉的表面鋪一層比較薄的保鮮膜

，鋪好保鮮膜後，用牙籤在上面扎幾個小洞，這樣也可以加快糯米粉方面的速度。