2:1的比例

梭子蟹，是醃製熗蟹不錯的材料。制作熗蟹首先選用紅膏老蟹，挑紅膏蟹要注意看梭子蟹的肚臍，如果肚臍紅紅的、飽滿的，那說明紅膏多，用來做熗蟹再合適不過。

　　醃製熗蟹時，可以按一斤水半斤鹽的比例來做鹽水熗汁，然後將蟹直接放在鹽水裡，水位一定要高過蟹，也可適當加入一點點白酒調味。通常醃上12小時左右就可以吃上鮮美可口的紅膏熗蟹啦。醃製好的熗蟹放入冰箱冷凍即可，保存到過年是沒問題的。

活蟹醃製一般是按500克水:175克食用鹽，也可以根據個人喜歡來配比鹹淡。如果要縮短醃製時間，可加大鹽的分量，以500克水:210克鹽的比例調成鹽水汁。放蟹的容器，建議選擇一些玻璃缸或陶瓷器皿，密封性能比較好。

活蟹醃製最好用雌蟹，把蟹買回來以後清洗乾淨，可用酒精清洗，把蟹放在制好的冷卻之後的鹵水中，水要沒過蟹，密封，放入冰箱，7、8天以後完成醃製。