做月餅皮轉化糖漿放少了，月餅會不太甜。

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受華人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。

古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。

月餅轉化糖漿少了會怎樣這個不用擔心，一般就是不那麼甜而已，如果糖漿不夠，月餅就不會太甜。

做月餅轉化糖漿太甜，可適當加些水再調試。轉化糖漿把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度，冷卻後，糖會結晶析出。

月餅糖漿的質量會直接影響月餅的質量，糖的選擇要選用結晶均勻、顆粒大小一致、內部無雜質的粗粒砂糖，而且必須是蔗糖，做糖漿還需要加入檸檬酸和鹽，檸檬酸可以促進糖的轉化。