能吃。它只是一種物理變化。紅糖變白主要的原因是紅糖吸收空氣中的水分後的一種物理變化.在紅糖中的成分中，還原糖和雜質的吸溼性很強，所以對溫度特別敏感，當紅糖吸收大量水分後，再遇到高溫、乾燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的白色糖塊。；紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。

能吃”

有的人發現家裡存放的紅糖發白了。那麼紅糖發白了還能吃嗎？我們可以先聞一下它的氣味或者品嘗一點，如果有異味，說明紅糖已經變質，切勿食用！一般包裝袋上會注明生產日期和保質期，如果在保質期內（或是剛買不久的散裝紅糖），表面沒有黴斑且並無異味，說明是紅糖吸收了空氣裡的水分顏色變淡，可以食用。但這也提醒了我們紅糖沒有保存得當，紅糖應存放於陰涼乾燥通風的地方，並保證其密封性。否則就會產生紅糖發白的現象，即使沒有變質，也會減弱它原本的效用哦。