通常八寸蛋糕奶油和糖的比例可根據蛋糕的配比方案不同而有所增減，一般八寸蛋糕奶油和糖的比例為:蛋糕20奶5糖0、5左右等。

8寸蛋糕淡奶油放250克到300克的糖即可，能夠滿足蛋糕的使用量。

做法：

1、先打發5個蛋白，打發下加入20克糖，打發好前再加入20克糖。打發完放入冰箱冷藏。

2、把30克糖加入5個蛋黃中，打散後依次加入1克鹽，40克色拉油，40克牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的85克麵粉。

3、烤箱上下溫度都調到200攝氏度，預熱烤箱5分鐘。

4、把1/3的蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，直到充分混合。

5、烤箱上下溫度都調到150攝氏度，烤50分鐘。烤好後一定要趁熱切。切之前先用牙籤扎到蛋糕底部，抽出牙籤，牙籤上什麼都沒沾，就代表烤熟了。

通常情況下，制作八寸蛋糕的奶油和糖的比例是1:2或者1:3，具體比例可以根據個人口味來進行調整。例如，如果喜歡甜一些的口感，可以增加糖的比例。但是要注意，過多的糖會使蛋糕過分甜膩，影響口感。