做法

1

提前一天做好浸泡液（燙種：沸水400克，高粉255克）：混合沸水和麵粉，攪拌均勻成稠麵糊，放涼，加蓋，室溫過夜

2

混合燙種，麵粉，水和油，浸泡20分鐘。加入酵母，揉至出膜。麵團比較粘溼，堅持揉至出膜

3

室溫發酵2小時至2倍大。中間1小時後折疊1次

4

麵團分成2份，滾圓，松馳15分鐘

5

整成圓形，繼續發酵60到90分鐘。這一步可以在發酵籃中進行，也可以直接放在烤盤上

6

因為要連石板一起預熱，所以發酵過程中同時預熱烤箱。我的烤箱溫度最高250度，所以只好打到250度

7

在發酵好的麵包中央位置割包，也可使圓形的麵團變成橢圓的成品。如果在割口上放一小條黃油會使麵包成品的裂口更漂亮

8

把麵團放入烤箱內石板上，烤35分鐘左右至熟