鹽滷大概是8克。

1.鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下。

2.炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色盛出。

3.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味，撈出，過一下涼水。

4.蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分）。下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘。

5.倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐。

一斤豆腐陷，三鮮是指單單一斤豆腐，還是除了一斤豆腐外還有肉啊什麼的。如果總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。

第一磨加水量適中，

1:6即36生豆漿（豆漿加水比例為1:8到1:10）。豆漿量小於40公斤。