酸玉米的泡製方法如下：

1. 選擇新鮮的玉米。挑選玉米時，盡量選擇新鮮、外皮光滑、玉米粒飽滿的品種，並確保沒有受損或腐爛的部分。

2. 剝去外皮。將玉米的外皮剝去，同時去掉玉米頂部的頂花，然後用清水將玉米沖洗乾淨。

3. 切割玉米。將玉米剪成適當的長度，一般推薦將玉米剪成2-3段，方便泡製和食用。

4. 準備容器。選擇一個乾淨的玻璃容器或不鏽鋼容器，容器最好能密封，以保持泡製過程中的衛生和新鮮度。

5. 添加鹽水。在容器中加入適量的鹽水，一般比例為每升水中加入50克鹽。攪拌均勻，直到鹽完全溶解。

6. 將玉米放入容器中。將切好的玉米放入事先準備好的容器中，確保玉米完全浸泡在鹽水中。

7. 發酵過程。將容器密封好，放置在陰涼通風的地方進行發酵。發酵的時間根據個人喜好，一般為3-5天。在發酵的過程中，需要定期檢查鹽水的濃度和味道，並根據需要適量添加鹽水。

8. 完成泡製。待玉米經過發酵達到理想的味道後，泡製過程就完成了。可以將泡製好的酸玉米取出，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分即可食用或用於烹飪。