蝦仁餃子餡是我們過年過節最喜愛吃的一種餃子餡兒。最愛吃的蝦仁，餃子餡的配菜就是韭菜。韭菜的清香和蝦仁的鮮香，再放入幾個雞蛋。或許再放一點肥瘦豬肉餡。包出來的蝦仁餃子，三鮮餡兒堪稱一絕。中國的食物是最好的。無論在哪個地方也吃不到中國最好吃的這種餃子。

蝦仁餃子配韭菜是絕配，兩者配一起，鮮香撲鼻，味道絕佳，蝦仁切碎，加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻醃，肉餡加料酒、生抽、老抽、鮮雞汁或雞精及擠好的蔥姜水拌勻，並一直向一個方向攪拌上勁。

韭菜適量切碎，放一起，加入適量鹽、少量花生油及香油拌勻，餃子包起來就成了。

餃子餡可葷可素、可甜可鹹。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡。

1、蝦可以配韭菜做餃子餡。可以同作為餃子餡的其他配菜、配料有：姜、香油、生抽、鹽、豬梅花肉、雞蛋。

2、蝦可以配菠菜。可以同作為餃子餡的其他配菜、配料有：油、糖、香油、味精、料酒、粉絲、木耳、鹽、雞蛋。