100克黑米含鈣12毫克。黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

黑米是一種極具營養價值的藥米，比普通稻米的蛋白質含量高，含有人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，其中鈣、鐵、硒、鋅、維生素B群等含量很高。是產婦和體質虛弱的人絕佳的營養補品，可以提高人體的免疫力、改善貧血等癥狀。

黑米的營養成分很豐富，每一百克黑米含十克左右的蛋白質，人體必需氨基三千多毫克，比白米高25.4%。同時微量元素含量也很明顯，每一百克黑米含鐵五十毫克左右，鈣含量為高達三百多毫克，鋅為四十多毫克，其中鈣含量比其他微量元素都高，若想補鈣的朋友，可以多多食用黑米。