用料

家養小青蛙，萵苣，土豆，青蒜，風味豆豉醬，蒜蓉辣醬，生抽，幹辣椒，麻椒，蒜，姜，澱粉

做法



1/12 蛙肉洗淨瀝水，然後剁成大塊



2/12 土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段



3/12 蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉



4/12 鍋裡倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用



5/12 土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油



6/12 炒鍋裡倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入幹辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味



7/12 再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油



8/12 放入炸好的蛙肉和土豆條



9/12 轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽



10/12 再放入萵苣和青蒜



11/12 繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了

12/12 可直接裝盤使用，也可以盛入乾鍋，邊加熱邊食用