將魚放在零下18℃保存3個月，魚所含營養素的損失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，大概損失了20％—30％。而且，冷凍並不能中止魚的變質過程，魚肉蛋白質仍然會分解產生“可溶性毒蛋白”等有害物質。因此，冷凍魚在冰箱中保存最好別超過2個月。如果解凍後發現魚頭部有褐色斑點、腹部變黃，千萬不要再吃了

魚類中放入冰箱冷凍不宜超過4個月。

冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變;如果封閉不嚴的話，會有些風乾，雖然口味會變差些，但不影響食用。

最好不要超過一個月。魚凍冰箱裡，時間太久了，一是魚肉口感不好。

二是，時間太久了，容易滋生細菌，使魚肉質發生變化，吃了對身體健康不益。

魚肉可放入冰箱內冷凍,主要在低溫條件下保存,可儲存3個月至4個月,不會導致魚肉發生變質,但魚肉存放時間較長,但儲存時間過長,有可能導致魚肉口感明顯下降,導致魚肉內營養流失。