蟶子放入冷水中，加少許食鹽、幾滴白酒，浸泡兩個小時撈出沖洗乾淨。腐竹提前用冷水泡軟撈出切段。蒜薹洗淨切段。紅青椒去籽洗淨切絲。大蒜切片，生薑切絲。幹辣椒切段。

起鍋熱油，放入蒜姜、幹辣椒爆香，倒入蟶子，加生抽、料酒翻炒半分鐘盛出。鍋內加清油燒熱，倒入蒜薹、腐竹、紅青椒，翻炒四五下，倒入炒好的蟶子，加適量精鹽、胡椒粉、生抽、老抽、味精、料酒，翻炒三四下出鍋即成。

腐竹炒蟶子是一道傳統的江蘇菜，口感鮮美，營養豐富。

制作方法如下：首先將蟶子洗淨，用開水焯燙一下，去除腥味；然後將腐竹泡軟，切成小段備用。接著在熱鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜爆香，加入腐竹和蟶子翻炒，調入適量的鹽、雞精和料酒，翻炒均勻即可出鍋。這道菜色香味俱佳，營養豐富，適合家庭日常食用。

食材：蟶子（已清洗）、腐竹（已泡軟清洗折斷）、香蔥

調料：料酒、生抽、鹽

做法：（1）燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的蟶子，加適量的料酒翻炒一下。

（2）接著，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蟶子開口。

（3）然後，加適量的生抽、加適量的鹽調味炒勻。

（4）最後，擱入香蔥，即成。