要做透明又薄的千里香餛飩皮，可以按照以下步驟進行：

1. 準備好所需材料：麵粉、水。

2. 將麵粉倒入一個大碗中，慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到麵粉變成麵團。

3. 將麵團放在案板上，用手揉搓幾分鐘，直到麵團變得光滑而有彈性。

4. 將揉好的麵團放在碗中，用溼布或保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘至1小時，讓麵團充分鬆弛。

5. 取出鬆弛好的麵團，將其分成小塊。

6. 取一小塊麵團，在案板上撒上一些乾麵粉，用擀麵杖將麵團擀成薄片。在擀的過程中可以反復撒乾麵粉以防粘連。

7. 擀好的薄片可以根據需要切成合適大小的餛飩皮。

在制作過程中需要注意以下幾點：

- 麵團的溼度要適中，過幹或過溼都會影響皮質的質地。

- 揉搓麵團時要用力均勻，以充分發酵。

- 擀麵時要注意力度和角度，盡量擀成薄而均勻的片狀。

以上是制作透明又薄的千里香餛飩皮的基本步驟，你可以根據個人口味和經驗進行調整和改進。