1. 提前解凍：將冷凍的鹹蛋黃提前取出，放在室溫下自然解凍。待蛋黃表面軟化後，即可進行下一步操作。

2. 洗淨蛋黃：將解凍後的鹹蛋黃放入碗中，加入適量的溫水，輕輕攪拌均勻。然後，將蛋黃撈出，用水沖洗乾淨，以去除表面的雜質。

3. 去腥處理：將洗淨的蛋黃放入碗中，加入一小勺料酒，醃製約 10 分鐘，以去除腥味。之後，將醃製好的蛋黃撈出，放在乾淨的碗中備用。

4. 蛋黃烘焙：將蛋黃放入烤盤中，烤箱預熱至 170 度，將蛋黃放入烤箱中層，烤制約 7 分鐘。烤好的蛋黃表面微黃，內部凝固，口感更佳。

5. 制作月餅：將烤好的蛋黃切成小塊，備用。制作月餅麵團，將麵團擀成圓形薄片，然後在中間放入蛋黃塊，再包起來。包好的月餅放入模具中，用手按壓成型，最後取出月餅，放入烤箱進行烘焙。

通過以上步驟，冷凍的鹹蛋黃可以成功地用於制作月餅。需要注意的是，在制作過程中，要確保蛋黃的衛生和質量，以保證月餅的口感和健康。