一般來說，麵包蒸了後變黃，可能是因為表面的水汽與麵包表面上的澱粉質相互作用，使麵包表面變黃。

如果是輕微的變黃，可能不會對食品的安全造成太大的影響，但這也需要具體情況具體分析。

如果麵包變黃的程度較嚴重，或者出現了異味、黴點等問題，那麼建議不要食用，以免出現食品安全問題。另外，蒸麵包也容易使麵包變硬，口感不佳，建議在食用前重新加熱或者烤一下，以提高口感。總之，麵包蒸了變黃還能不能吃要根據麵包的具體情況來判斷，如果沒有出現異味、黴點等問題，可以考慮食用，但建議加熱後再食用。如果出現了問題，最好不要食用。

可以吃

麵包焦黃的表皮屬於正常現象，因為麵包含有糖油等成分，所以加熱時會發生變色也是正常的現象不影響食用，在加熱時盡量不要切開，整個去加熱會更好一些，這樣就不會變色。

如果是烤糊的了，有可能產生一些對健康不利的成分，不過一般也不要緊。