衝漿後20分鐘左右，要吃豆腐腦的話，就先留出來，輕輕地舀出來，不要攪動。

吃放點糖的豆腐腦。

準備好漏水器具上面鋪好包豆腐的沙布，我用的蒸鍋。

將豆花輕輕地一勺一勺地舀過去，不要攪動（這樣包的豆腐才成形）。

把紗布包起來。

靜置10分鐘左右，再收緊紗布，上面再放上稍微重一點的東西壓上。

這樣壓上個三四個小時就OK。豆腐不要壓得太乾，不然沒有水份也不好吃。



20分鐘，

一般石膏豆腐要壓20分鐘。豆腐凝固時間一般為15-20分鐘，點豆腐最好使用豆立固A，豆腐凝固結實，出品率高，劃開不淌水。

首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。