植物油和起酥油不一定含有反式脂肪酸。植物油通常是液體形式，如橄欖油和葵花籽油，它們主要含有不飽和脂肪酸，對健康有益。起酥油是一種用於烘焙的固體脂肪，如黃油和人造黃油，它們可能含有一定量的反式脂肪酸。然而，現在許多食品製造商已經採取措施減少或消除反式脂肪酸的使用，以提供更健康的產品。因此，選擇低反式脂肪酸含量的植物油和起酥油是更好的選擇。

應該這麼說，植物油和起酥油都不是反式脂肪酸，但是有可能含有反式脂肪酸。

1. 植物油，就是平常我們炒菜用油，不含反式脂肪酸。但是精鍊植物油會有反式脂肪酸。

2.起酥油，通常是通過氫化植物油脂製成，而氫化過程可能會產生一定量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種人工產生的脂肪，通過氫化過程將液態植物油轉變為固態脂肪。在這個過程中，一些不飽和脂肪酸的結構發生改變，形成了反式脂肪酸。

植物起酥油含反式脂肪酸。

起酥油是指經精鍊的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪酸。