水果風冷展示櫃溫度開在8-12攝氏度最好。
因為水果屬於易腐食品，如果溫度太低則容易變質，而如果溫度太高則會導致水果過快地腐爛。
在適宜的溫度下可以保持水果的新鮮度和口感，同時也可以防止細菌繁殖和食品汙染。
同時，展示櫃的溫度設置應該根據水果的種類和存儲時間來進行調整，不同的水果對溫度的要求也會有所不同。
在溫度適宜的情況下，還需要注意定期清理展示櫃和更換水果，以保證水果的衛生和新鮮度。

通常風冷型風幕櫃，設置溫度是一個區間，比如2到8度之間，一方面這是冷藏保鮮水果適合的溫度，另一方面，溫度範圍可以使水果風幕櫃使用起來更省電。

當溫度達到2度時，水果風幕櫃壓縮機會停止運轉，當櫃內溫度升到8度時，水果風幕櫃會繼續工作，這樣達到節能省電的作用。

對於直冷水果風幕櫃（這種相對較少，直冷風幕櫃冷藏水果效果沒有風冷好），夏天一般溫度設高點，冬天可以相對低點，一般檔位越高，溫度越低（有相反的情況，根據不同溫控器設置）