用料
鯽魚 1條
生薑 3片
香蔥 1根
小米辣 3個
線椒 2個
大蒜 3瓣
韭菜 6棵
鮮貝露 半勺
生抽 1勺
醋 2勺
蠔油 1勺
花椒油 0.5勺
香油 0.5勺
辣椒油 1勺
鹽 少許
雞精 少許
做法步驟
1、魚收拾乾淨，魚腹塞入蔥結和薑片
2、兩面打斜刀
3、倒入料酒，把魚來回翻滾，沾滿料酒。放鹽用手為魚做按摩，直到鹽吸收，醃製15分鐘
4、小米辣和線椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，裝入碗中，加生抽，鮮貝露、香油、蠔油、花椒油，醋、雞精和辣椒油調成汁。
5、魚放入蒸鍋涼水15分鐘，開水10分鐘
6、蒸好的魚倒掉多餘水分
7、澆上料汁，冰箱冷藏一小時
用料
鯽魚 1條
生薑 3片
香蔥 1根
小米辣 3個
線椒 2個
大蒜 3瓣
韭菜 6棵
鮮貝露 半勺
生抽 1勺
醋 2勺
蠔油 1勺
花椒油 0.5勺
香油 0.5勺
辣椒油 1勺
鹽 少許
雞精 少許
做法步驟
1、魚收拾乾淨，魚腹塞入蔥結和薑片
2、兩面打斜刀
3、倒入料酒，把魚來回翻滾，沾滿料酒。放鹽用手為魚做按摩，直到鹽吸收，醃製15分鐘
4、小米辣和線椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，裝入碗中，加生抽，鮮貝露、香油、蠔油、花椒油，醋、雞精和辣椒油調成汁。
5、魚放入蒸鍋涼水15分鐘，開水10分鐘
6、蒸好的魚倒掉多餘水分
7、澆上料汁，冰箱冷藏一小時