鹹魚要醃7天左右才能曬。

因為只有7天左右鹽水才能完全浸入魚肉裡面，確保魚肉不會壞，否則時間太短容易壞。另外，醃魚的時候最好不要把魚用水清洗，讓魚盡量幹一點，魚的血水可以用手或布擦乾淨就可以了，這樣魚不會變質腐壞。在放了鹽醃製的過程中也盡量一層一層擺放整齊，上面用磚石壓好，不要進氣。

鹹魚通常要醃製7天才可以曬太陽。首先，將魚和鹽放在一起，然後用手將鹽勻稱地撒在魚上，以確保魚的每個部分都與鹽接觸。7天后，鹽基本上會滲入魚肉裡面，就可以懸掛晾曬了。

醃製鹹魚一週後即可拿出去曬。步驟如下：準備材料，魚十斤，鹽150克，酒適量，辣椒適量。

（一）首先把魚處理洗乾淨，用刀從背部切開，用水洗淨淤血。

（二）瀝乾水分後將準備好的鹽，辣椒，酒用手塗抹均勻。

（三）塗抹好後，放入容器中靜置一週。

（四）一週後拿出用繩子拴好，放在通風的地方晾曬即可。