一般情況下是熱水煮，也就是水燒開之後下冷面，煮到沒有硬芯撈出過涼水就可以了，如果想要軟一點就多煮一會，想要勁道一點就少煮一會，可以夾一根嘗嘗以此判斷關不關火

熱水。 熱水煮好了之後用冷水來降溫。~ 那樣煮出來的面很有彈性。 就像小吃涼麵一樣 但是涼麵要加入菜油來使面更滑

關於這個問題，煮冷面應該使用熱水，一般是將水燒開後，稍微放涼到適合的溫度後再將冷面放入水中煮熟。這樣可以讓冷面更加有彈性和口感，也可以將麵條中的澱粉糊化使得口感更佳。

涼水來煮，涼水煮出來的冷面非常的勁道，吃起來非常有嚼勁，而且煮的時間也不要太久，煮的時間太久，容易將冷面煮爛，煮的太爛了，是很不好吃的。

熱水

煮冷面用熱水。煮冷面之前可以先用冷水將面泡一泡,這樣在煮冷面的時候就比較容易煮熟,裡面也不會有硬心,還還可以把冷面表面的色素洗下來。浸泡一會兒以後再換一換水進行浸泡,泡的差不多了,就可以煮冷面了。