1、原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1個，食用油、鹽、開水、蔥花各適量。

2、豆角洗淨切好備用。

3、鍋燒熱倒油放蔥花爆香，放入豆角煸炒。

4、鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。

5、炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋。

可以做豆角炒肉，具體做法如下：

1、材料：萬子豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精各少許。

2、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

3、萬子豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

4、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

5、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；

6、待萬子豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味。