1、排骨洗淨，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉醃至入味，

2、蒜洗淨切末，

3、鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油，

4、鍋內留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢滷至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。

用料：排骨適量

步驟：1.排骨切段後加入薑片料酒下鍋焯水2.然後撈出控幹

3.然後鍋裡防水加入排骨，然後薑片，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，料酒，鹽

4.蓋鍋中火煮30分鐘左右，

5.然後撈出控幹水

6.鍋燒油至五成熱下排骨炸至外皮金黃酥脆

7.撈出備用

8.鍋留底油加入青紅辣椒炒香

9.放入炸好的排骨翻炒均勻

10.然後加入五香粉，十三香，花椒粉，辣椒粉各一勺，孜然粉三勺，雞精鹽適量

11.然後一起翻炒均勻