首先用面，雞蛋，鹽，胡油，小蘇打，泡打粉和牛奶，和成一個中等硬度的麵團，然後和成如下圖所示:

然後用電餅鐺烙到兩面金黃。一定要切菱形塊，容易掰著吃，如下圖所示:

這樣即可做出背鍋子，如下圖所示:

1. 用料：1斤面，1顆蛋，3克鹽（甜口就加10克糖），30克胡油，3克小蘇打，1克泡打粉，1袋牛奶，和成一個中等硬度麵團。液體量（用水調整）酌情加減。

2. 醒5-10分鐘，擀成一個厚1.5-2cm大餅。一個哦。背鍋子就要大，一鍋一個。

3.擀完用擀麵杖當直尺用到將麵餅劃成菱形塊兒，這是背鍋子的典型樣子。

4/.平底鍋或電餅鐺預熱，不刷油，直接烙。電餅鐺選“大餅擋”。平底鍋的話，全程小火，慢慢烙。注意翻面時用兩個平鏟 ，別翻斷。直至兩面烙到金黃，一敲砰砰直響。電餅鐺好用，推薦。

5.可掰著吃，可切塊吃。