因為飲食習慣的問題。

由於特殊的氣候條件，造成了泰華人民對酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有：冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹芒果香飯等。

主要以到處豐收的米食為主，新鮮的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。在大城王朝時期統治的四世紀，又加入了更多複雜的原料。其中最重要的包括當時從南美產的辣椒，其他主要產品包括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。

這是因為泰華人受西方影響比較大。所以他們的飲食生吃生肉。例如吃牛排之類的也會受到西方影響。但是同時他們又說熱帶的亞洲國家東西煮熟以後才能夠保證安全，這是他們的傳統飲食習慣。

去過泰國的人都知道，他們那邊超級喜歡生吃螃蟹，也不是抓著就開始吃，而是將螃蟹或者蝦類用於涼拌，比如加點玉米、或者洋蔥、或者芒果絲，涼拌出來的味道酸酸甜甜的，著實吃不慣。