油下鍋以後，在沒有起煙以前放幾棵蔥，或者加入少許的鹽。

另外也可以把油高溫加熱過一遍，去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用。

或者可以使用消泡劑進行去沫，但是消泡劑是化學物品，建議盡量少用。

油起大量泡沫可能是溫度過低的緣故，可以加大火力，讓油在高溫下儘快燒熱，或者在油中加入饅頭片等食材，吸去鍋中多餘的泡沫，然後烹飪菜餚，還可以在油中加入食鹽、花椒、水澱粉，減少油中的泡沫。

關於這個問題，1.減少油量：在烹飪時，可以嘗試減少用油的量。

2.食材處理：將食材在烹飪前用紙巾或廚房紙擦乾，盡量減少潮溼的食材。

3.使用高溫：使用高溫烹飪可以減少油泡泡的出現，但要注意控制火候，避免過度加熱。

4.使用油溫計：使用油溫計可以確保油溫適宜，避免過熱導致油泡泡。

5.使用油網：在烹飪時可以使用油網，過濾掉油泡泡，提高食品的質量。