1、皮皮蝦不新鮮

當我們吃皮皮蝦的時候，經常會出現空殼的現象，這些皮皮蝦已經死掉了，或者即將死去，所以蒸出來的皮皮蝦沒有肉，裡面是空的，會有很多白水，買皮皮蝦的時候一定要仔細檢查，選擇新鮮的去買。

當我們買皮皮蝦時，我們通常買活的皮皮蝦。死蝦要便宜得多，但很少有人買。這是因為死蝦和不新鮮的蝦會變成空蝦，裡面幾乎沒有肉，蒸熟後會變成一灘白水。

2、皮皮蝦在運輸和銷售過程中的問題

去市場買皮皮蝦,供應商都會說他賣的皮皮蝦沒有打氧,來證明他賣的皮皮蝦肉肥味美。皮皮蝦在運輸和銷售的過程中為了保持新鮮程度,都會給皮皮蝦打氧,這樣可以讓皮皮蝦活的時間長,但是打氧的皮皮蝦,雖然活的比較久，但是也會容易變瘦,把打氧後的皮皮蝦養在用海水晶配比的水中，這樣皮皮蝦不至於死亡。但幾天不吃東西，皮皮蝦就會變得空空如也，因為吸飽了海水晶的水，所以重量不會變輕，但蒸出來的皮皮蝦就會是一攤白水，而且有比較重的鹹味。