1、注意你的基本功

試菜最主要的是考察你的技術，包括刀工，火候等基本功底。

2、注意你的臨場應變能力

即使你為了試菜準備得再充份，也會有想不到的地方。

3、注意你的準備功課

你對你要去的店有多少了解？如果你對你要去的店沒有充分了解，那就先不提試菜，從小處說，你是能保證按時拿到工資；從大處說，在那兒你個人有發展嗎？錢可以賺不到，但浪費了你幾年光陰，你也就廢了

4、注意你對細節的把握

一樣試菜，一樣手藝，拼的是細節。比如在菜餚的出品上，注重擺盤。

5、注意你的談吐、性格和品性

廚房是一個團隊，如果你不合群，太個性，與廚房的同事形不成合力也不行，因為這樣會影響出品效率。

6、注意提高你的心理素質

廚師去飯店試菜就是錄用與否最後的面試，所以廚師要拿出百分之一百的精氣神來，在試菜的過程中要充分把握好刀工和炒菜的火候，要注意在案板和灶臺上的操作細節，要注意對周圍所有人的談吐，顯得大氣大度有禮貌。