做魚湯可以放花椒的。煮魚湯放花椒即能去腥又能提鮮，吃起來口慼極佳。在我們老家，很多人都喜歡用食油浸泡花椒，然後用花椒油做魚湯。做出來的魚湯即鮮又無腥味。

不能

花椒有濃厚的刺激氣味,如果將其放入魚湯中,不僅不能起到去腥的作用,還會破壞魚肉本身的鮮味,這樣的魚湯喝起來全是花椒味,非常難喝。

不能放

1、花椒辛辣刺激，燉入魚湯會掩蓋鮮味。因為花椒氣味刺激，燉魚湯內會直接將氣味融入魚湯內導致魚湯鮮味被完全掩蓋，吃著都是花椒味；

2、花椒、八角性溫熱，燉入魚湯易上火。因為八角和花椒性質都屬溫熱，而燉魚湯一般用到的草魚也是溫熱性的，湯品本身也熱，一起燉湯三熱一起就過熱了，喝了易上火；

3、花椒、八角吸附性較強，燉入魚湯湯色發黑。因為八角和花椒都是帶較多細孔的幹香料，加入魚湯內燉煮容易吸附走魚湯內的脂肪顆粒，導致魚湯難以燉白，久燉發黑，魚湯會毫無食慾。