醃鹹魚的鹽和魚的比例可以根據個人口味和偏好而有所不同。以下是一個常見的醃鹹魚鹽和魚的比例參考：

1. 一般比例：通常，醃鹹魚的鹽和魚的比例為魚重的10%-12%左右。例如，如果你有500克的魚，你可以使用50-60克的鹽進行醃製。

2. 自調口味：你可以根據個人喜好調整鹽的用量。如果你喜歡更鹹的口味，可以增加鹽的比例；如果你喜歡口味較淡的鹹魚，可以減少鹽的比例。

建議初始時嘗試較為保守的比例，進行一次試驗醃製，並根據口味進行適當調整。此外，注意醃製時間的掌握也非常重要，通常需要根據魚的大小和個人口感來決定。記得在醃製前先將魚清洗乾淨，去除內臟和鱗片，並切成適當的塊狀以便入味。

醃鹹魚的鹽和魚的比例通常是1:10至1:15。這意味著對於每100克魚，需要使用10至15克鹽。這個比例可以根據個人口味和偏好進行調整。醃製鹹魚時，適量的鹽可以幫助去除魚的水分，延長儲存時間，並增添風味。但是請注意，過多的鹽可能會使鹹魚過鹹，因此建議根據個人喜好進行調整。