使用的材料不同區別。水壺材料單層與複合層的區別。單層不鏽鋼是隻有一層不鏽鋼製成，比較容易清洗，價廉物美，也不怕碰撞、無異味，但保溫性差、容易燙傷。

而外塑裡鋼電水壺，裡層也是不鏽鋼，但外層是塑料，在燒開水時，塑料受熱後發出異味，而且時間長了容易老化開裂，但有塑料外層對保溫有好處。

單層不鏽鋼電水壺內膽整體由不鏽鋼材質組成，與外殼為不同的材質，而外塑內鋼的電水壺則是內膽使用不鏽鋼材質，外面用塑料材質包裹。
兩種電水壺的區別在於內膽和外殼的制作材質不同。
單層不鏽鋼電水壺的內膽由不鏽鋼製成，不易老化，易於清洗，加熱時間較短，且不會產生異味。
外塑內鋼的電水壺內膽較易受到外力破損，洗滌困難，容易滋生細菌和異味，並且其在加熱時消耗的電量相對要更多一些。
因此，單層不鏽鋼電水壺相對於外塑內鋼的電水壺更加耐用、便捷、衛生。

區別在厚度也不同,重量也不同,單層不鏽鋼的外殼會燙手,外塑內鋼的就可以保護不那麼燙人了,而且雙層的保溫性能也此單層的要好點,雖然是不那麼保溫,但比較起來就好些,