伏天是我們大家都知道的，一年當中最悶熱的日子，大太陽氣溫高，而伏天適合吃的蔬菜是苦瓜，黃瓜，西紅柿，冬瓜，茄子，南瓜，長豆，蓮藕等等，

伏天適合於吃含水量大的蔬菜。這樣，口感好，也能不從人體的大量水分。

黃瓜，冬瓜，西葫蘆。豆角，長豆，豌豆，老母豬二豆。苦瓜，絲瓜，窩瓜都是適合伏天吃的青菜。

一、芹菜

推薦食譜：芹菜胡蘿蔔拌花生米

花生米清洗一遍，再浸泡兩三個小時。泡過後倒進鍋內，加入花椒、香葉、八角、鹽，煮到花生米變軟，喜歡脆點可以縮短時間。

花生米煮好後，浸泡一段時間，入味更好吃。

芹菜去掉葉子和根部，清洗乾淨，切成小丁。胡蘿蔔去皮，沖洗乾淨，切成小丁。不喜歡吃胡蘿蔔可以不放。

鍋內加水，煮開後放入芹菜、胡蘿蔔，煮到斷生。煮好後立即過涼，再將水分瀝乾。

最後將芹菜、胡蘿蔔、花生米放在一起，加入鹽、生抽、雞精、香油攪拌均勻，愛吃辣放點辣椒油。這道菜無論是下飯還是下酒都很不錯，一定要嘗嘗。