不能吃，生石灰的化學名稱是氧化鈣（CaO）與水（H2O）能發生化學反應，生成氫氧化鈣Ca（OH）2。化學反應方程式CaO十H2O＝Ca（OH）2。由於氫氧化鈣是微溶於水的，所以反應後的水實際上是氫氧化鈣溶液，氫氧化鈣溶液具有強鹼性，具有鹼的通性，能和酸反應，生成鹽和水如Ca（OH）2＋2HCl＝CaCl2十2H2O。

生石灰遇水，則成消石灰，成分是氫氧化鈣。熟石灰 又名：消石灰。為白色或灰白色粉末，偶見塊狀物。

不能喝，會傷害腸生石灰化學成分是氧化鈣。生石灰和水起反應生成氫氧化鈣，是強鹼。強鹼是有強烈腐蝕性的物質，會燒壞人的喉嚨和腸胃，對人體絕對有害。

生石灰與水反應後的水就是石灰水，石灰水如果是做豆腐做涼粉，冰粉的凝固劑的話，應該能吃。用來蒸雞蛋也是能吃的。但是純石灰水不能食用，因為石灰水中的溶質氫氧化鈣是有較強腐蝕性的鹼，它會腐蝕食道的。如果喝了石灰水不舒服，建議去醫院看看。